准备好食材并处理干净，鸡腿洗净，洋葱切丝，柠檬和生姜切片，香葱打结，小米椒切圈，蒜瓣剁碎。
准备好调味料汁：生抽+米醋+低卡糖+芝麻香油混合备用。
将腌制好的鸡腿滤去多余汁水，放入深盘中，加入几片生姜和香葱结，再倒入清水至刚好没过鸡腿。这时，拿出我最喜欢的这款复古微波炉，没有复杂的操作，只需轻轻一转，把🔥活力调至大火，🕑时间设定10分钟，简单一转，轻松等待美味。🛎叮叮～～将煮熟好的鸡腿捞出放入提前准备好的冰水中过凉，过凉后滤干水分。
戴上一次性手套，然后把鸡腿撕成小块；将撕好的鸡腿肉放入大碗中，加入切好的柠檬片、香菜段、小米椒圈、洋葱丝和蒜末，淋上事先调好的凉拌汁，轻轻拌匀，让每一块鸡肉都裹满酸辣鲜香。
装盘上桌就可以享用啦！
最后，将拌好的柠檬手撕鸡盛出装盘，一盘色香味俱全、酸辣开胃、柠檬香气四溢的佳肴就完成了！这不仅是夏日里的一道清凉解暑美食，更是懒人厨房的得意之作。