地三鲜

作者： 小厨神叶凡

用料

• 长茄子 1根
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 土豆淀粉 适量
• 蒜末 适量（分两次）
• 葱花 适量
• 碗汁
• 盐 4克
• 生抽 适量
• 糖 5克
• 玉米淀粉 少量
• 老抽 少量
• 蚝油 适量

地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子切滚刀块，喷一点清水，裹上干淀粉。土豆切片。青椒切块。

步骤 2

低油温中火下入土豆浸炸，炸至金黄。捞出等油温六成再复炸一下。茄子也是六成油温下，中小火炸至成熟，捞出升高油温复炸一下，复炸的时候顺带着把青椒一快炸一下。

步骤 3

锅里留一点底油，加入葱蒜煸出香味，加入茄子土豆青椒一起煸炒，加入碗汁煸炒至粘稠，起锅撒蒜末。

菜谱创建时间：2024-08-11 15:19:45