洗：牛肚先浸泡冲洗，取出后加盐揉搓，再加面粉揉搓，多来几遍，用水冲洗干净，【超市买的半熟的，简单清洗就行】。 切：先顺着纹路切大块，再切条时逆着纹路切，45度斜切条(小点薄一点，煮的时候容易熟)。 焯水：冷水焯水加料酒葱姜，水开2分钟捞起来【超市买的半熟的，可以不焯水】。 切点姜、蒜、葱、干辣椒。青红椒。
底油，葱、姜、干辣椒、花椒炒香， 放牛板肚大火炒会，加料酒去腥炒，然后生抽老抽耗油。炒几下就加很多水炖10分钟（注意不要炖干了）。 水开之后就可以放入事先准备好的豆芽，炖6分钟后关火焖调味，加盐、鸡精， 翻匀就可以出锅了。