盐笋题前2小时泡发，期间换水。撕条切段（可焯水。 肉丝洗净血水攥干，加葱姜水、生抽、微量盐 胡椒粉抓匀，加淀粉抓匀，加油锁水。 热锅凉油滑肉丝致发白捞出。 油热下笋、毛豆煸干水气，加少量水、糖、蚝油，闷煮几分钟，视情况加盐调味。最后加肉丝翻炒出锅。