新鲜虾去头剥皮(虾头虾皮留着),后背切开取出虾线。锅里倒一些橄榄油,虾头虾皮炒香,之后捞出来,留下金黄色的虾油。油锅里加入蒜末,炒香。加几片chorizo香肠。加入备好的虾肉,煎至两面金黄。撒上parsley和黑胡椒,再滴一点橄榄油。
吃的时候一定要配着面包,虾油一滴都不能剩。