戚风蛋糕

作者： 梦馥雅

用料

• 鸡蛋
• 低筋面粉
• 细砂糖
• 牛奶
• 玉米淀粉
• 玉米油
• 盐

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

6寸戚风配方： 牛奶35g，油30g，低筋面粉45g，玉米淀粉 10g，鸡蛋3个「带壳约55-60g/个」，砂糖 42g，盐0.5g，柠檬汁3g。 8寸戚风配方： 牛奶58g，油50g，低筋面粉75g，玉米淀粉16g，鸡蛋5个，砂糖70g，盐1g，柠檬汁5g。

步骤 2

蛋黄糊部分： 依次加入油、牛奶、面粉、鸡蛋黄。 注意：加另一个之前都要把之前的混合均匀

步骤 3

蛋白： 加糖、柠檬汁打发至硬性发泡（直立小尖角）

步骤 4

混合面糊， 烘烤：上下火150度，烤50min

菜谱创建时间：2024-08-10 10:15:42