脱皮绿豆先洗净浸泡几小时
我是用高压锅隔水蒸熟绿豆的 、比较快也够烂，也可以蒸锅或电饭煲，最终目的 把绿豆蒸熟就行. ⚠️有的同学喜欢口感细腻一些的绿豆馅 ，会煮熟绿豆 也是可以的，但是要多个步骤 煮熟后要打碎再炒干！
豆子浸泡充分也蒸得足够烂、趁热直接加白糖 边按压边搅拌均匀. 如果豆子不够烂可以用破壁机或其他设备打一下 ⚠️糖量并非固定 按自己的口味加减就好 喜欢润一点口感的还可以加一些自己喜欢的油进去 ⚠️吃不了糖的朋友 就不放糖 加盐做咸口.
搅拌好的绿豆馅 ⚠️ 我没有炒馅这个步骤就是压拌 拌好就是原味绿豆馅，如果要做其他口味 这时候就可以把馅分成两三份调味，比如加入奶粉和黄油就是奶香口味，加入抹茶粉就是抹茶口味 ，加入可可粉就是巧克力口味！
把馅分成小球备用 馅心的大小 看自己喜欢可大可小，15克 25克 35克都可以. 也可以根据皮的大小分馅 ⚠️新手建议分小一些好包
配料A部分是水油皮 、B是油酥、 分别和好备用，配方就是原色. ⚠️如果想要做彩色的、在油酥中加入色粉或果蔬粉调色即可
和好的面皮 装入保鲜袋或保鲜盒 松弛30-60分钟左右再用. （室温高 就放在冰箱冷藏松弛）
松弛好的水油皮和油酥，分别分好后，水油皮包油酥备用 饼皮部分 可以大也可以小. 配方的量做大号饼大概 10个左右 . 做中等大小的可以14-16个左右 . 做迷你的大约20个左右！ 也可以按自己喜欢的大小等分！ ⚠️手速慢的同学记得盖保鲜膜防干
先做平底锅版本的 没有擀卷，直接擀开成牛舌状
叠起来 擀长 再叠一次
叠好是方形的
直接方形的就包绿豆馅了
用虎口收拢
收口 捏紧就好了
全部包好 用手掌按憋后放入平底锅
锅里没有放油，直接小火慢慢煎熟， 煎的时候火不要大 注意翻面和换动位置 让酥饼们受热均匀 颜色也均匀好看. 煎的时间没有固定 看颜色！ ⚠️用电饼铛也可以！
馅本来就是熟的 只要把皮煎熟就好！ 不喜欢用平底锅的也可以用烤箱烤熟！ ⚠️无防腐剂 保质期短 早点吃完 吃不完可以冷冻保存 想吃取出回温加热即可！
还做了几个彩色的花酥 用水油皮包调了色的油酥，擀卷，擀开，再卷好 对半切开 就是螺旋酥. （按照配方的A+B粉量 可以等分成大概8份 一切二后 可以做大概16个！） 图片做的是粉+红
这个做的是绿+粉
包好后是圆形 可以借助工具比如刮板或小尺子压出花瓣形状.
这个花酥不是平底锅煎 是烤箱烤的，150-160度左右 22-25分钟左右 ⚠️时间温度仅供参考 具体时间看酥大小以及烤箱脾气调整！
这个是原色包好以后 按憋 用剪刀剪出造型 或刻刀 划出造型、再刷上颜色后烤制！
享受我们的下午茶☕️
需要一点耐心～～