毛豆洗干净，两头的角角剪掉，放盐水里泡几分钟。
锅里烧开水，放1勺盐、几滴油，毛豆煮5-6分钟，捞出过冰水控干，可以让毛豆颜色翠绿而且口感脆嫩爽口。
准备1头蒜的蒜末、花椒、姜丝、剪好的20-30个干辣椒，放入干净无水的大盆正中间。 准备2勺盐、1勺糖、1勺味精，放入大盆的两边。
起锅烧油，烧到冒烟热热的程度，用干净汤勺把油一勺一勺地淋到大盆正中间，激发香味，再把盆里所有调料拌匀。
盆里倒入一点蚝油、生抽、香醋，拌匀，最后再把毛豆放进去搅拌均匀，泡1个小时左右，有条件的话时不时拌一下，吃起来更有味道～