液种馒头/波兰种馒头/鲁邦种馒头○包子馒头系列

作者： 黑沙滩小鲨鱼

含水量50%，主面团用冰水和面 可以做：4个*120克

用料

• #液种/波兰种/鲁邦种
• 面粉 95 克
• 水 95 克
• 酵母 1 克
• #主面团
• 中筋面粉 225 克
• 水 65 克
• 酵母 2.3 克

液种馒头/波兰种馒头/鲁邦种馒头○包子馒头系列的做法步骤

步骤 1

冰箱拿出冷藏的液种

步骤 2

所有食材混合均匀，揉面

步骤 3

取出来，团圆

步骤 4

一发：整形完后，发酵至1.5倍大 二发：一发后，整形馒头，发酵至1.5倍大

步骤 5

开水上锅，蒸20分钟

菜谱创建时间：2024-08-09 09:28:06