处理虾：将虾清洗干净，去壳，去头，保留尾部，开背，去虾线。
焯虾：在中火上烧开一锅水（虾眼水下锅，即刚冒泡的状态），加入盐。水开后将虾焯至刚熟，捞出，立刻放入冰水中鸡冻降温，使其肉质爽脆清甜，然后沥干备用。
制作淋汁：将蓝象泰国鱼露2勺、椰糖浆3勺、烤辣椒酱1/2汤匙，和柠檬汁1.5个混合（可根据个人喜好，适量调节），搅拌均匀。
将香茅（切薄片）、薄荷叶（撕碎/拍打出味）、红葱头和香菜叶放入调料碗中，轻轻拌匀，放入大虾，腌制入味，然后再夹起上碟。
撒上柠檬丝，花生碎。 柠檬丝制作提示：去茎，叠4片叶，将其卷成卷轴状，于轴边上垂直下刀，切成细丝，力求匀称。丝越细，口感越好。
成品以薄荷叶片装饰，更显清新。