海鲜椰浆叻沙

作者： L_1sfg

用料

• 粗米粉 适量
• 生姜 适量
• 干葱 适量
• 香茅 适量
• 叻沙酱 50g
• 虾头虾壳 3斤
• 配菜 适量
• 椰浆 100g
• 虾汁 300g
• 香菜 适量
• 小葱 适量
• 辣椒油 适量

海鲜椰浆叻沙的做法步骤

步骤 1

①高温下油，倒入虾头虾壳，把虾头戳烂，加入冰水（凝固虾青素颜色），中火煮30-40mins，不盖盖子，然后用搅拌机打烂后过滤（冰水是虾的五倍）不调味可放一周

步骤 2

② 香茅＋生姜＋干葱＋蒜（适量切碎）炒香，然后加入叻沙酱50g+虾汤150g+水150g（或300g虾汤），煮开过滤

步骤 3

③重新回锅煮开，倒入材料（鹌鹑蛋、丸子类、海鲜类）加100g椰汁

步骤 4

④碗中放粉、黄豆芽，倒入高温汤，利用温度把分和豆芽烫熟，摆盘，撒上葱花香菜根＋香菜叶，出餐

菜谱创建时间：2024-08-08 16:19:08