西湖牛肉羹（美善品版）

作者： 果果-奇异果

香醇润滑，清淡营养，色香味俱全！

用料

• 牛里脊 ，切丝 120 克
• 玉米淀粉 1 茶匙
• 油 20克
• 姜 切丝 1 片
• 料酒 10 克
• 杏鲍菇 ，切丝 80 克
• 嫩豆腐 ，切丝，清水冲洗 150 克
• 鸡高汤 600 克
• 玉米淀粉 适量
• 水 适量
• 蛋清 2颗
• 葱 切末 10 克
• 香菜 切末 10克
• 盐 ½ 茶匙
• 白胡椒粉 适量

西湖牛肉羹（美善品版）的做法步骤

步骤 1

取一小碗放在主锅盖上，在碗内称出牛里脊和玉米淀粉。

步骤 2

混合腌制5分钟。

步骤 3

将油和姜放入主锅，以3分/120°C/速度小勺爆香。

步骤 4

加入腌制过的牛里脊肉。

步骤 5

以2分30秒/120°C/反转速度1.5爆香。

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步骤 6

步骤 6

加入料酒、杏鲍菇以2分30秒/120°C/反转速度1爆香。

步骤 7

插入蝴蝶棒。

步骤 8

将嫩豆腐加入主锅。

步骤 9

加入水600克。

步骤 10

加入一块高汤酱。也可直接加入600克鸡高汤。

步骤 11

以8分/Varoma/反转速度小勺加热。

步骤 12

再以2分/Varoma/反转速度0.5烹煮。 同时缓缓加入玉米淀粉和适量水混合成芡汁。

步骤 13

缓缓加入蛋清。

步骤 14

音乐响起。

步骤 15

大碗中放入切好的䓤花、香菜。

步骤 16

将汤汁倒入大碗中。

步骤 17

香醇润滑。

步骤 18

牛里脊肉在锅底，

步骤 19

刚好一大盆。

步骤 20

颜色清新。

步骤 21

清淡营养，色香味俱全！

步骤 22

牛里脊嫩滑。

步骤 23

汤鲜味美。

菜谱创建时间：2024-08-08 15:37:38