1️⃣鸡腿擦干水分 2️⃣土豆、胡萝卜切块(土豆要比胡萝卜大块)，洋葱切角或切丝都可(煮完基本看不到了) 3️⃣姜切沫
1️⃣先把鸡腿煎至金黄，捞出备用 2️⃣下姜沫，然后下洋葱，再下土豆和胡萝卜，翻炒至表面一点金黄，捞出备用
【咖喱汁】 锅中倒入一半椰浆，和黄咖喱酱，小火搅拌煮开两者混合，酱汁变浓稠后表面会析出椰油(有些椰浆可能不会析出油分也没关系)
1️⃣放入鸡腿，拌匀 2️⃣倒入土豆胡萝卜洋葱，拌匀
【咖喱汁】继续 1️⃣倒入剩下的椰浆，加入400毫升的热水，拌匀 2️⃣加入红糖+鱼露(此时可加小米辣) 3️⃣大火煮开后转小火，煮20分钟
所有食材熟透就好了，最后有需要就用鱼露或红糖调整味道。
1️⃣椰浆1：水1 2️⃣洋葱1/2：胡萝卜1：土豆2 食谱是3-4个人的份量，酌情增减。