～牛肉冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫 炖肉锅加水烧开，焯水好的牛肉放入开水锅备用 ～另起一锅，比炒菜油略多，小火慢炸所有香料也包括姜片、洋葱 ～炸香后捞出放入牛肉锅，也可以用塑料袋装起来一起放入 ～锅内底油不动，保持小伙，慢慢倒入生抽老抽黄豆酱油、冰糖，稍稍烧一下即可 ～料汁全部到入酱牛肉锅，这时候可以看看颜色是否满意，如果浅了，就再加点上色老抽。颜色满意就加入香菜，大火炖煮5-10分钟后改小火慢炖60分钟。咸淡可以试试，不满意就加点儿盐，汤应该是略显点儿，不用担心。 ～60分钟后关火，闷30分钟再开火炖30分钟。搞定，大功告成