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熏鱼

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作者: 古月胡图图
自从去年11月份去南京玩之后,就一直对南京吃到的熏鱼念念不忘。多次南京飞福建的顺丰快递。足以证明熏鱼的好吃程度闲来无事逛个超市。反正。那就自己复刻一下吧。 食材准备: 草鱼对半切开,切块1.5到2CM宽,是为了油炸后不会缩水到碎掉。 腌制入味大约半小时(所用调味品:盐,酱油,葱姜蒜,耗油,料酒) 1升水加入适量香叶,桂皮,八角,煮出香味,捞出。加入黄冰糖,煮到融化,加入老抽,生抽,耗油,醋,熬制浓稠。盛出放凉。 腌制好后的草鱼块开始下油锅,炸至金黄捞出。待一会二次复炸后放入汤汁中半分钟左右捞出,nice!

用料

熏鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净切块,泡出血水。

步骤 2

擦干

步骤 3

加入酱油,耗油,盐,料酒,姜片,葱蒜,放冰箱腌制2小时

步骤 4

锅中倒入1升水。加入香叶,桂皮,八角熬出香味,捞出扔掉,放入冰糖融化,加入醋,耗油,熬制浓稠,盛出放凉

步骤 5

将鱼进行油炸,第2次复炸,是为了鱼更加酥脆

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步骤 6
步骤 6

放入熬煮浓稠的汤汁中,盛出开吃

菜谱创建时间:2024-08-08 12:17:13
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