毛豆洗干净，两头剪掉，便于入味。
锅里放少量底油，油热爆香葱姜蒜末干辣椒段，下入毛豆翻炒几下加入粗辣椒粉，再翻炒几下烹入料酒、生抽，糖，继续翻炒几下，加小半碗水。毛豆鲜嫩很容易熟，所以不要加太多水，缩短加热时间毛豆也依然鲜绿。汤汁减收炒一下味道，如果觉得淡再加点盐。