五花肉 切块 水洗 沥干。
河豚鱼干 水洗 事先开水泡2小时。
油锅烧热加入五花肉炒开，加姜片继续炒，炒至五花肉两面微黄加入料酒去腥 炖一会。
加入开水 大火煮45分钟。
加入河豚鱼干及泡发的水 总共炖30分钟。其中炖至15分钟加酱油少许，再过5分钟加冰糖少许，开小火收汁。
出锅前放葱花。