红烧牛腩

作者： sq637

用料

• 牛腩
• 白萝卜
• 姜，蒜，干辣椒，干花椒
• 桂皮，香叶，八角，山奈，草果，广姜
• 小米椒，青椒
• 豆瓣酱
• 盐
• 料酒
• 十三香
• 白糖
• 辣椒面
• 醋
• 冰糖
• 鸡精，味精
• 藤椒油

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩竖切条，横切块，白萝卜削皮切块

步骤 2

冷水下锅煮牛肉，水不用开，稍微煮一下，表面微微变色就可以，沥水备用

步骤 3

准备调料:老姜，蒜，八角，山奈，广姜，桂皮，香叶，花椒粒，干海椒

步骤 4

放入适量菜油，待锅里油辣（冒烟）后关火🔥，不然调料下锅要糊

步骤 5

先炒料，炒一下放入适量豆瓣酱，开小火继续翻炒，待豆瓣酱炒香

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步骤 6

步骤 6

料炒香后放入牛腩肉

步骤 7

翻炒小火放入辣椒面，继续翻炒，再加入一点盐，一点料酒，一点十三香，一点白糖，一点醋

步骤 8

再放3至4粒冰糖，适量鸡精味精，继续中小翻炒（火大了辣椒面会糊）

步骤 9

翻炒至入味

步骤 10

加入冷水没过牛肉，不用加太多水，萝卜会出水

步骤 11

水开

步骤 12

加入白萝卜，有高压锅放高压锅里肉更软烂入味，普通锅放入萝卜水开后转小火，盖锅盖慢炖

步骤 13

牛肉软后，放入青椒，小米椒，藤椒油

步骤 14

起锅放入香菜，香葱

菜谱创建时间：2024-08-07 12:52:53