四川简阳小笼包肉馅儿

作者： 彭彭哥1

这是记忆中家乡的味道。在外漂泊好些年，慢慢复刻出来的家乡味道，当然要记录一下啦。这只有馅儿部分。和面部分可以在下厨房搜，后续也会出教程，敬请期待！

用料

• 前腿肉 1kg
• 盐 9克
• 老抽 20克
• 生抽 9克
• 耗油 适量
• 糖 4克
• 白胡椒粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 生粉 20克
• 味精 适量
• 生姜 1块儿
• 大葱 1根
• 小葱 120克

四川简阳小笼包肉馅儿的做法步骤

步骤 1

除了大葱小葱，其他材料全部放进肉沫搅拌均匀，生姜切得越细越好(最好是先拍烂再躲细，这样没有颗粒感)

步骤 2

起锅烧油，如果买的肉肥的多就少放点油，瘦肉多就多放点油。（包子肉馅儿有点油气最香，当然不是那种掰开还流油的就行，太腻了也不好吃）油热了把大葱倒进去炒出葱香味儿（有点微糊最香）

步骤 3

先倒到一半肉沫到锅里把水分炒干，炒干水分后再多炒两分钟更香。这时候可以尝一下，看看盐味合适不，少盐可以再加。这时候关火。

步骤 4

关火以后，把剩下的一半肉沫倒入锅中翻拌均匀。

步骤 5

如图翻拌到生肉和熟肉完全融合就可以盛出来放凉备用。

步骤 6

完全放凉以后就把切好的小葱全部放入，搅拌均匀即可。(喜欢吃葱的可以多放点，不喜欢吃葱的可以少放点，这个随意啊，我喜欢多放点葱，很香)

步骤 7

成品小笼包，白白胖胖的，软软的。一口一个敲好吃。需要和面部分的可以私信我。

菜谱创建时间：2024-08-06 00:06:52