1、6片大白菜，分开菜梆和菜叶
2、白菜叶子撕成大块；白菜帮斜着片着切 ，切成片。把菜叶和菜梆分开盛放。
3、大蒜3粒切片，葱花若干，姜切成大块（方便后面挑出），干辣椒段若干。 4、调醋溜汁：白糖半勺，玉米淀粉一平勺，5度白醋4勺，生抽3勺，老抽半勺，耗油1勺，鸡精满满1茶勺，清水6勺。搅拌均匀备用。 5、锅中倒油（猪油更好），油不用太热，下入葱姜蒜干辣椒段，快速翻炒出香味（此时可挑出姜块），之后马上倒入白菜帮，迅速翻炒。炒到白菜帮油润润的感觉时，加入半茶勺的盐，之后再多炒一会儿白菜帮，炒到有一些焦边时，倒入白菜叶。 6、保持大火一直炒，炒到白菜叶子稍微有一点点的焦。把刚刚调好的碗汁搅拌均匀，淋入白菜中（不要从锅边淋，直接浇在白菜上），之后快速翻炒均匀。即可出锅