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自用奶香好吃的蛋黄酥
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作者:
彭彭1208
这里做了30个蛋黄酥 11个芋泥奶酪麻薯蛋黄酥 6个伯爵红茶椰子奶酥麻薯奶酪蛋黄酥 13个椒盐海苔腰果奶酪麻薯奶酪蛋黄酥 咸蛋黄10克+奶酪5克+麻薯5克+馅料15克=40克,皮40克
用料
红茶椰子奶酥馅(6个蛋黄酥)
椰蓉
40克
奶粉
50克
糖
30克
牛奶
12.5克
椰浆
10克
黄油
42.5克
伯爵红茶茶包
1包
芋泥馅(做了11个蛋黄酥)
熟芋头
300克
牛奶
120克
黄油
30克
糖
60克
水饴
25克
紫薯粉
适量
椒盐海苔坚果馅(做蛋黄酥外层的可以做10-13个左右)
熟中筋面粉
70克
熟糯米粉
60克
玉米油
80克
玉米油烧开了,浇在熟中粉和糯米粉上,再混合以下材料
烤熟的腰果
120克
烤熟的杏仁
20克
烤熟的花生
20克
海苔粉
10克
椒盐粉
4克
五香粉
2克
白砂糖
50克
盐
1克(海苔料里有我就没放)
麻薯
糯米粉
70克
玉米淀粉
10克
牛奶
140克
糖
20克
黄油
10克
蒸熟后,加入黄油拉扯到有拉丝
奶酪
5克*30个
油皮:(我做的巨无霸蛋黄酥,皮特别大)
正常大小记得乘于0.8
中粉
525克
猪油
182克
糖
50克
水
235克
油酥:
低粉
413克
黄油
230克(用猪油就面粉的1/2)
猪油皮、黄油酥比较润,黄油皮太干了…加了麻薯的话,不超过5mm厚度,不超过5克,150度55分钟,如果不加麻薯就180度45分钟
自用奶香好吃的蛋黄酥的做法步骤
步骤 1
180度烤50分钟、才能熟透。 包麻薯想要不爆的话,麻薯放在皮和馅料中间,150度65分钟。 顶上扎两个孔,包好后室温风干2小时。
步骤 2
步骤 3
步骤 4
步骤 5
展开全部
步骤 6
步骤 6
步骤 7
步骤 8
步骤 9
步骤 10
菜谱创建时间:2024-08-05 22:14:20
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