海南鸡饭

作者： 晔晔_w47d

用料

• 清远鸡 1只
• 香茅 2根
• 小圆葱 3个
• 生姜 1块
• 水 6升
• 姜黄粉 15g
• 米 700g
• 汤 900g
• 盐 60g
• 鸡精 10g
• 味精 适量
• 斑斓叶 一条
• 香茅 适量

海南鸡饭的做法步骤

步骤 1

首先要先炸鸡油备用：先冲水再焯水再冲洗可煮出油 准备好食材 鸡卤水：鸡油炒香茅→生姜→干葱→姜黄粉炒香后加6升水煮开

步骤 2

鸡三下三上（背下胸上）最小火泡40分钟看鸡的大小与品种。鸡捞出来后放冰块冷浴加入卤水成冰卤水泡，泡2小时以上可过夜味道更棒。

步骤 3

鸡油饭的做法 热锅鸡油炒东南亚三宝，三宝要切大条的（煮好饭后好夹出来）加米炒至透明+汤放入电饭锅+斑斓叶，少许盐和鸡精，按柴火饭煮熟既可。

步骤 4

沾料的调配 姜搅成姜末挤出姜汁，葱连葱白一起搅碎，两种拌在一起加鸡精和盐（盐的量是食材加油的1%），锅烧热油（花生油）油淋到姜葱上面再加味精调味既可。

菜谱创建时间：2024-08-05 21:23:08