一 酸笋淘洗五遍，泡水30分钟。 二 五花切成小肉末。 三 生姜，大蒜切丁，小米椒切丝。 四 热锅烧油，倒入生姜大蒜辣椒丝小火慢炒三分钟 。 五 倒入肉沫，慢炒七成熟，起锅装盘。 六 热锅烧油，倒入酸笋炒干水分。 七 倒入肉沫 中火慢炒两分钟。 八 加入盐，鸡精。 九 最后加入酱油，醋。 重点；尝下酸笋的酸度和咸度才决定放多少盐和醋。 完