卤肉饭

作者： Glynda

【留子的餐桌03】 真的馋这一口馋的不行了，买不到我就自己搞！

用料

• 五花肉 1条
• 干香菇 4～5朵
• 洋葱 1头
• 大葱 适量
• 蒜 3～4瓣
• 油菜 2颗
• 鸡蛋 2～3个
• 腐乳 2块

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发，水留下。

步骤 2

买肉一定要选带皮五花肉。日本的五花肉都把肉皮去了，很伤心，没有了灵魂。味道直接失去了一个层次。 切丁备用。

步骤 3

葱花，蒜，洋葱切好备用。

步骤 4

不粘锅不用油直接炒五花肉，铁锅可以加点水炒。像熬猪油一样，中火不停翻炒，把水炒干就出了清亮的油。

步骤 5

倒入步骤3的菜们。 其实很多正宗做法会用把紫洋葱炒焦香，但是自己做嫌麻烦，省略。 业务超市有卖红葱酱可以替代，但是太大罐了还贵，最后还是放弃。

步骤 6

加入步骤1的香菇水烧开。 把香料加入包里下去煮。 再加两块冰糖。

步骤 7

清水煮鸡蛋，剥皮。划两刀更入味。 再煮两个小油菜。

步骤 8

煮20分钟后，从锅边淋入6勺生抽，2勺老抽，1勺味精，再加2块搅碎的腐乳解腻。 把鸡蛋加进去入味。

步骤 9

小火再炖个20分钟左右，一共40分钟，开盖中火再蒸发一些。 有丰富的胶原和油脂在汤里，所以本身就会变粘稠。

步骤 10

配上大米饭，贼好吃。

菜谱创建时间：2024-08-05 20:11:16