在蛋液里加入大约40克红糖、15克黄酒、15克核桃碎，80g姜汁，搅拌均匀（红糖、黄酒和姜汁都可以根据个人口味多加或少加一点)；
倒入比蛋液多一半的温水（这里注意是比蛋液多一半哦，不是加了姜汁和黄酒的全部液体)且最好用温水，温水会让蛋糊更嫩，盖上保鲜膜；
锅里放入冷水，蛋糊冷水上锅蒸30分钟左右（具体时间根据自己家里平常炖蛋的时间调节)，蛋羹炖好之后用筷子戳几个洞，顺便也可以检查一下蛋羹的内部情况；
关火，在蛋羹表面撒上红糖，核桃碎，黑白芝麻，用勺子轻轻拍一拍、压一压让它入味，就可以吃啦~