鱼洗净用盐、料酒腌制二十分钟 鱼扑上面粉，冷锅热油加点盐，下锅炸鱼，两面变色后取出 油中下葱、姜、蒜炒出香味，下豆瓣酱炒香，下事先调好的料酒、生抽、蚝油、醋、糖、盐调料 可考虑不用豆瓣酱，改用十三香 下鱼，加适量水，鱼熟后大火收汁出锅加香菜