抹茶奶酥小面包

作者： 一个傲娇的番薯

12连吐司盒

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 250g
• 糖 25g
• 奶粉 10克
• 牛奶 110克
• 酵母 2.5克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20克
• 盐 2.5克
• 奶酥部分
• 黄油 50克
• 糖粉 25克
• 牛奶 28克
• 抹茶粉 4克
• 奶粉 70克
• 南杏仁粉 20克

抹茶奶酥小面包的做法步骤

步骤 1

除去黄油、盐。所有配件扔进厨师机

步骤 2

成团后按压不粘手后投入酵母、黄油

步骤 3

室温一发至2倍大，期间做奶酥馅（用稍大的盆）：黄油软化至橡皮泥状，过筛加入糖粉用打蛋器打发至发白

步骤 4

分2-3次加入牛奶

步骤 5

过筛奶粉和抹茶粉，翻拌均匀后分成12个小剂子，盖上湿布防止表面发干，等待面团发酵后使用

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步骤 6

步骤 6

面团发好后，排气，分成12个小面团，包入抹茶馅后醒发20分钟

步骤 7

整形放入模具，烤箱32-35度二发，放一盘热水增加湿气

步骤 8

最后表面刷蛋液，烤箱(柏翠PE3040)170度上下火，下层35分钟，中途需要加盖锡纸

菜谱创建时间：2024-08-04 00:09:19