开心果奶酥卷

作者： Killerdoll666

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 350克
• 冰渣牛奶 227克
• 白砂糖 35克
• 盐 2克
• 鲜酵母 10克
• 开心果酱 1勺
• 黄油 30克
• 开心果奶酥馅：
• 开心果酱 4勺
• 软化黄油 60克
• 奶粉 60克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋液 40克
• 酥粒：
• 黄油 10克
• 低粉 10克
• 杏仁粉 10克
• 糖粉 10克

开心果奶酥卷的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料倒到厨师机低速搅拌成团，转中高速打到锯齿膜，加黄油低速混合到重新抱团，转中高速打到薄膜，面团整理光滑，盖保鲜膜发酵至1.5倍大；

步骤 2

发酵完成后撒粉排气取出面团，轻轻擀开成小长方形，放烤盘里盖保鲜膜冷藏松弛20分钟，期间将抹陷材料全部混合均匀备用；

步骤 3

20分钟后，桌上撒粉，将面团擀成60*32厘米的长方形，涂满馅料，底部3厘米不涂，卷起，放在烤盘上盖保鲜膜冷冻30分钟；20分钟后从冰箱拿出，切成9等份，放烤箱发酵30分钟；

步骤 4

烤箱200度预热，下火调到190度，烤15分钟

菜谱创建时间：2024-08-03 21:42:29