宝宝辅食之海鲜粥（软糯香甜，只需30分钟，也可做潮汕海鲜粥）挑战的第二道辅食

作者： 兜妈挑战100道辅食

下面这道菜谱可做宝宝版本也可做潮汕海鲜粥。 海鲜粥软糯重点：大米需冻过，详见如下步骤。 此菜谱适合一家五口（四个大人➕一位小孩）。

用料

• 黑虎虾 400克（约6只）
• 生蚝肉 100克（约5只）
• 银鱼（湿） 150克（干的15-20克）
• 瑶柱（湿） 150克（大的两只）
• 蘑菇干 约7-10颗
• 香菜 一根
• 新鲜大米 300克
• 水 1800克

宝宝辅食之海鲜粥（软糯香甜，只需30分钟，也可做潮汕海鲜粥）挑战的第二道辅食的做法步骤

步骤 1

我家六个人吃所以用了340克大米，具体根据家里人数适量增减。 大米加入适量水提前一天泡发1小时； 倒掉水之后将大米装入食品袋中冷冻一晚上； 划重点：大米冷冻后会破坏其结构，炖出来更软糯香甜，此步骤不可省，冷冻用食品袋，不需解冻。

步骤 2

砂锅中放水，放米。

步骤 3

水煮开后要即刻小火，全程需不断搅拌，否则会糊底。 我一没注意就水就漫上来了。

步骤 4

将泡过水的蘑菇干捞出，撕成小长条。 蘑菇可提前一晚泡水冷藏。 泡过蘑菇干的水不要倒，加入粥中，提升鲜味。

步骤 5

锅中倒热油（或辅食油）将蘑菇煸炒干，此时香味浓郁，将蘑菇倒入粥中慢炖。

步骤 6

锅中倒油（或辅食油），将虾头放入，小火熬出虾油。

步骤 7

熬好的虾油、虾、生蚝、银鱼、瑶柱一起倒入粥中（虾头可倒可不倒）。 此时大约粥已煮了15分钟。 已经熬出米浆了。 再熬10分钟，加入蔬菜，建议➕香菜或葱。 熬5分钟出锅，如果是给宝宝做辅食的到此为止，一岁后宝宝可以加点盐。

步骤 8

下面是潮汕海鲜粥的调味部分（由于此处宝宝很多调味料不能吃，所以我是给宝宝粥做好后，盛出、加入调味料后再煮5-10分钟）。 加入调料： 红干辣椒2颗， 蒸鱼豉油或普通生抽2勺， 蚝油1勺， 盐若干（自己尝下味道）， 松鲜鲜1勺， 白胡椒粉1勺， 白糖半勺（提鲜）或奶粉1勺（提鲜）， 料酒若干（可不放）， 花生酱1勺（可不放）， 冬菜若干。

菜谱创建时间：2024-08-03 09:32:54