梅花肉切小块，放大块的葱姜，盐，料酒，抓拌均匀，研制20min。拿个盘子扣一下。腌好后将葱姜摘走。 淀粉方面：用水末过淀粉，然后静止1h，把水倒掉，最后剩下干淀粉，干淀粉放肉的一半，跟肉一起抓拌，边抓拌边放少许的水，直至浓稠。 青椒方面，掰成一个个小块。 葱姜蒜切碎。
起锅放油，油温六成，肉段先炸一遍，然后油温七成复炸一遍。将青椒炸一遍。
小火放油，加入葱姜蒜爆香，放一勺水，少许盐，放入生抽，给点老抽，给点白糖，关火调味，加入水淀粉，再放入少许的油。
转中火，放入肉段和青椒，勾芡之后出锅。