提前一晚制作汤种。 将面粉和水混合均匀，倒入锅中开小火边加热边搅拌，搅拌成糊状，温度在65度左右，密封冷藏备用。
加入除黄油和盐以外的材料和汤种打至有粗膜后，再加入盐和黄油打至出薄膜。 夏季温度高，可以把桶先提前冷冻半小时，面粉和液体也提前冷藏。
发酵至两倍大。
平均分成16份，松弛15分钟。
每个面包擀扁，擀出气泡，再捏成圆形。二次醒发。
这个时候准备馅料。 椰蓉馅：糖，鸡蛋液混合均匀，再加入食用油快速混合均匀，最后加入椰蓉搅拌 蒜香黄油：软化的黄油中加入盐，蒜蓉，葱，搅拌均匀即可。
二次发酵至1.5倍大，挤上馅料。 肠仔包和原味小餐包表面先刷上蛋液，再放馅料和芝麻。
烤箱180度预热，烘烤20分钟。
一周的早餐有拉。
1.汤种需要提前制作，放冷藏备用。先混合在加热。 2.面温不要超过26度，如果温度高了，可以冷冻半小时再打。