纯手工麦芽糖

作者： 风如蓝

麦芽糖儿时的记忆，香香的甜甜的，还有好多甜点都能用到它

用料

• 糯米 1500克
• 小麦 150克

纯手工麦芽糖的做法步骤

步骤 1

选择颗粒饱满的麦子，浸泡一个晚上，均匀散入淘米篮里（底部可以垫上一层纱布）放在密闭环境中，减少水分蒸发和防止太阳照射

步骤 2

每天浇两次水

步骤 3

直到麦芽长到四五厘米高就可以了

步骤 4

连根拔起洗干净

步骤 5

看看底部的根

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步骤 6

步骤 6

放入料理机里搅碎

步骤 7

糯米放电饭煲煮熟后放凉到温度在五十度左右，打好的麦芽和糯米搅匀，盖上盖子保温键发酵六个小时

步骤 8

六小时发酵好后，用纱布过滤取汁，过滤好的糯米麦芽汁，放锅里大火熬，熬到水份差不多蒸发没了，再改小火熬。一直熬到稠稠的就可以了。记得要不断的搅拌不然会焦了，焦了就不好了，熬到用铲子盛起以后成滴的滴落就可以了（注意一定不要熬的太干了，用的时候都不好取）

步骤 9

拉糖

步骤 10

成品图，一定要趁热装瓶哦，要不然凉了就不好装了

菜谱创建时间：2024-08-01 14:54:57