秋刀鱼去头去内脏，适量盐抹匀，料酒、姜片一起放里腌制1.5小时左右。
腌制好的鱼用水冲洗干净，控干表面水分，厨房纸擦干也可。一定一定控干水….鱼下锅不要急着翻动，定型后就可以捞出。
炸好的鱼剁成大块，一层豆豉、一层紫苏、一层鱼的摆在可隔水炖的容器里。
电高压锅里放适量水，码好的鱼放里，压18分钟左右，简单的豆豉秋刀鱼就做好啦！