如图，牛奶（家里没鲜牛奶了，用的奶粉加水）+切碎的枣+50g红糖，放锅里水烧开蒸5-6分钟。蒸至红糖化，干枣变软，放凉待用。
蒸好后如图，搅拌均匀，红枣充分吸收水分。
先加入玉米油，搅拌均匀，再加入5个鸡蛋黄，也搅拌均匀。
加入过筛的低筋粉，会比较厚，快速的翻拌，避免长时间的搅拌。（避免起筋），搅拌均匀就行。也可以在这一步加上一两滴香草精，拌好的状态就是这种厚厚的。
打发蛋白之前提前把烤箱预热140度，然后在无油无水的盆放上鸡蛋白，蛋白最好冷冻10分钟，打发会更稳定，加入几滴柠檬汁，30g白糖分3次加入，打成提起打蛋头有小直角尖儿，就可以了。
分三次导入枣泥蛋黄糊里，用切拌的方式搅拌均匀，切记画圈儿，让蛋白和枣泥蛋黄糊充分拌匀，然后倒进8寸的模具里，记得震出多余的气体。
可以在上面放上核桃或者白芝麻（炒熟了的），也可以不放。☞我这个核桃放的熟的。☞枣泥蛋糕制作工序初步完成，到了烤的工序了☞上下火140度，烤70分钟。
很多人都在纠结用生核桃还是熟核桃。看一看，这就是我把核桃烤的半熟了以后再放上去烤的效果，核桃有点火大了，挺香的，不喜欢吃火大的可以生核桃。毕竟要在烤箱里140度烤70分钟呢，也烤熟了。
烤熟了以后倒扣烤网上，冷透以后脱膜，上面一层核桃，中间夹着枣泥儿，枣香味儿夹杂着核桃的香，放冰箱冷藏一下，口感更好。