五花肉冷水下锅，煮沸捞去浮沫，加入，大葱，花椒，生姜，料酒，转小火煮10分钟，不要盖盖子，煮熟后自然晾凉
青蒜苗拍，没有的话买个辣椒算了
肉横着切成薄片，锅子不放油，先烧的很热冒烟，然后放入凉油，滑一下锅，把油倒出来，立马倒入冷油，然后把肉下下去，大火翻炒，可以炒干一点（大约2分钟）
把肉捞出来，然后小火炒豆瓣酱，炒出红油，然后倒入肉片翻炒，加点甜面酱，加蒜苗头或者辣椒，加点白糖，味精，出锅前淋一点点醋，整个翻炒可以用大火，真的很香。