元气-松软Q弹100%全麦吐司

作者： R0sy

配方分享来自元气面包少女7月30日直播公开课。 不可以用代糖替代糖，配方中糖份是为了给酵母提供养分的，可以适量减少10克20克，但不建议替换。

用料

• 超细全麦粉 500克
• 细砂糖 50克
• 盐 9克
• 新鲜酵母 15克
• 奶粉 15克
• 全麦烫种 80克
• 蛋 50克
• 水 365克
• 黄油 50克

元气-松软Q弹100%全麦吐司的做法步骤

步骤 1

老师配方

步骤 2

准备打面

步骤 3

打面流程：打全麦面团，水一定要记得分次加。

步骤 4

打面2，九成筋出缸，进行一发。切记不能打过，否则发不起来。

步骤 5

一发结束，拍一拍排气 三折一次 收窄

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步骤 6

步骤 6

擀卷

步骤 7

再看一下操作 卷起来放入吐司盒

步骤 8

放入吐司盒 进行最后醒发

步骤 9

发至这种状态 大概八分满，送入预热好的烤箱

步骤 10

出炉～

步骤 11

老师粉丝整理的配方

步骤 12

另附老师的40%全麦吐司配方

步骤 13

粉丝整理的40%全麦吐司配方

菜谱创建时间：2024-07-31 11:54:55