鸡胸肉随便切块放盘子里，加一勺黄酒，少量葱丝（不加也行），85℃嫩蒸12分钟，筷子戳入没血水就是熟了。
趁蒸肉的时候调料汁： 1.蒜压成蒜泥，半勺 2.挤柠檬汁1勺 3.生抽2勺 4.香醋1勺 5.白砂糖小半勺 6.小米辣半勺 搅匀 这个凉拌汁基本上是万能的，还可以增加以下内容增加风味： 1.青芥辣，用量随意 2.香油（芝麻油）/橄榄油，一勺以内
洋葱从冰箱拿出来切细丝，换成黄瓜切丝也行。香菜洗干净切段（一个关节长）。
肉蒸好了倒出水，泡冰水/冷水掰成鸡丝，加入料汁和配菜，拌均匀。