鸡肉切小块滤水，加1.5勺生抽，0.8勺老抽，0.5勺耗油，2小勺白糖，一点点白胡椒，搅拌均匀，腌制半小时。
切洋葱，切小葱，切大葱。
炸葱油，然后捞起葱，倒入洋葱和大葱，小炸一会，至半熟，捞起。倒入鸡肉炒，炒均匀后加入半碗热水，焖十分钟至水半干，可在这时试一下味道，调整，加入一丢丢沙茶(可不加)，一小勺味精，加入洋葱和大葱炒熟，快起锅时再加入葱花