酵母、盐、白糖不要放在一起，要分开。
加入鸡蛋和牛奶，如果面粉吸水性强的话可适当加多10~20克水。
揉均匀后再加入少量的油，继续揉。
揉至面团光滑，就可直接做形。
包皮要中间厚，四周薄。
放入馅料压平整，边缘留半公分左右。
边转边锁口。
发酵至两倍大就差不多了。
热油锅，中小火煎至金黄再翻面。
再将另一面煎至金黄。
加入包子三分之一高的水，开大火煮。水差不多干的时候，翻面再加入包子三分之一高的水煮。由于馅料是生肉，返复两次。
如果是蒸的话，水开下锅蒸12分钟，炆半分钟开锅。