1. 五花肉洗干净泡血水，泡干净后切块，用厨房巾擦干水分。烧一壶开水备用，把鹌鹑蛋也先煮好。 2. 热锅少许少许的油(因为五花肉会出油)，保持小火，倒入五花肉，煸出油，呈轻微焦黄即可。 3. 五花肉揽至锅一边(无需盛出来)，在油多的地方放入小块块冰糖，糖融化后，混合五花肉炒匀。 4. 加入姜片，八角，香叶，干辣椒翻炒。 5. 加入料酒烹两哈出香味，加入老抽，生抽翻炒均匀后，加入开水磨过五花肉，加鹌鹑蛋，开小火炖40分钟以上。 6.最后大火收汁。