锅圈食汇爆改美食，家常少油水煮鱼

作者： 莹妈私人厨房

特别爱吃水煮鱼，外面饭店的嫌弃油大，不适合我😃自己做，以前用鱼排做，感觉不是很好，因为自己买鱼，一次做太多，一个人吃不完，锅圈食汇的这个黑鱼片很好，鱼肉新鲜，也不用自己在去处理，和喂，今天就用它来给我的餐桌添加一道美食吧

用料

• 锅圈食汇火锅黑鱼片 一份248克
• 青花椒（麻椒） 一把约10克
• 干辣椒 四个，看自己口感哦
• 豆瓣酱 一勺约20克
• 大料 两颗
• 葱 适量
• 姜 四五片
• 蒜 三瓣
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白胡椒粉 适量
• 豆芽 一把约100克
• 大头油菜或大头菜 两个

锅圈食汇爆改美食，家常少油水煮鱼的做法步骤

步骤 1

准备青菜洗净，烧热水水开下油菜，油菜变色后用漏网控水，筷子把它摆盘（大碗）

步骤 2

记得水中放几滴油，和一点盐，都是很少，也可不放，我没有过凉水

步骤 3

近距离看看

步骤 4

水开下豆芽，豆子变色没有豆腥味，捞出摆盘（大碗），等待

步骤 5

葱切段，蒜姜切片

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步骤 6

步骤 6

少油，能炒这点东西就行，我这刚刚一个锅底，有的地方没有油，我还晃一晃😜煸炒几下，放豆瓣酱

步骤 7

煸炒出红油，放水，根据你的菜和碗来掌握水，别少了，也别太多，我用了一碗水，约500克吧

步骤 8

大火烧开➕盐，鸡精

步骤 9

这样水开一分钟后用漏勺，将里面的葱姜蒜大料等捞出，放入鱼片，一个一个平铺进去，一定一个一个放哦

步骤 10

等待一会，打卷定型后在顺时针滑动

步骤 11

让鱼肉都能熟，汤开煮两分钟，这个鱼不怕煮的鱼肉很嫩滑的（不是有句话千滚豆腐万滚鱼）➕白胡椒粉

步骤 12

用漏勺捞出鱼肉，放入豆芽上面，在将汤汁倒进碗中

步骤 13

比炒菜稍微多点油，烧热冒烟了关火，放辣椒扒拉几下别等黑了，那就不好看，也不好吃了放入青花椒

步骤 14

拿起锅晃动一下，倒在鱼肉上，听见那个有碰到肉的声音很好听，但是你会闻到挺炝的花椒味，但是这个炝好香好香

步骤 15

可以开动啦，

步骤 16

这个鱼肉真的很好，以后就用它啦

锅圈食汇爆改美食，家常少油水煮鱼的小贴士

青菜类可以在少放点，辣椒，麻椒，豆瓣酱，都要根据自己的自己的喜好➕减哦，豆瓣酱里有盐，汤里别放太多

菜谱创建时间：2024-07-29 15:58:00