牛腩三斤切大块,冷水下锅去浮沫,清洗捞出放入高压锅;
炒锅油微热,放入利民甜面酱、酱油、花椒、干辣椒、香叶、整头蒜(拍一下、不剥皮)、葱结、姜片,小火煸炒;
辅料倒入高压锅,加热水没过牛肉,压30分钟,如果筋多、就40分钟;出锅后适当加盐调味,收汁即可。