第一步清洗鸡爪（记得剪掉指甲），鸡翅，冷水下锅里面放些姜片焯水。水开2分钟后捞出放到冷水里
姜切大片（这样它就没办法冒充其他菜了），干辣椒用开水浸泡。 锅里水渍擦干放油，油热下姜片，炒香加干辣椒鸡爪鸡翅一起翻炒。然后放啤酒，酱油，耗油煮开。倒入高压锅压5分钟。（没有高压锅可以不用，就是要煮久一点，辣椒煮久了会很辣，建议10几分钟的时候尝下，辣度合适就把辣椒和姜捞出来） 大货煮15分钟后转小火。煮到汤汁很比较少的时候大货收汁出锅。 酱油可以少量多次加。