蜂蜜全麦小面包

作者： 红红私房小厨

28*28*6一盘

用料

• 全麦粉 200克
• 牛奶 315克
• 盐 6克
• 蜂蜜 60克
• 鸡蛋 60克
• 高筋面粉 300克
• 酵母 5克
• 黄油 40克

蜂蜜全麦小面包的做法步骤

步骤 1

全麦粉加入牛奶搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚上

步骤 2

除黄油外所有材料放入厨师机低速混合均匀，转高速打出粗膜

步骤 3

加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至9成筋

步骤 4

取出整理一下，放在28度环境下发酵至两倍大

步骤 5

发酵好的面团取出轻拍排气，平均分割成36个（28克左右/个）

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步骤 6

步骤 6

滚圆后放入烤盘

步骤 7

放入温度33度湿度80%的环境下发酵至两倍大，表面刷蛋液

步骤 8

送入下火200度上火165度（实际温度180度）提前预热的烤箱，中下层烘烤23分钟左右

步骤 9

出炉震一下，倒出放凉

步骤 10

组织可以

菜谱创建时间：2024-07-29 10:37:07