靓鸡腿三只，碎开一小块一小块，洗净，沥干水。加入姜片、油、五香粉、盐、蚝油、酱油，料酒、红米酒抓均匀。
抓均匀后，盖上盖子，放冰箱冷藏1小时或以上。
准备好姜片、蒜片、葱段、一小把红花椒，剪一把干红辣椒备用。
准备烹饪前，放入两个蛋清，搅拌均匀，然后放入5小勺生粉，再次搅拌均匀。备用。
开锅慢火炸到金黄，我分了两次炸。第二次炸得差不多的时候，倒进第一次炸的鸡肉，二次复炸一下，更脆。
炸好的鸡块捞出控油。把熟油倒出，洗锅，重新放油，先放姜片、蒜片，炒香，再放红花椒、辣椒、葱头炒香。最后放炸好的鸡肉进去，放一点点细砂糖，翻炒两下，再放葱、撒上白芝麻，出锅！
辣气四溢，但吃起来其实又不是很辣的辣子鸡就做好啦！感觉广东人口味都很接受呵！掂🥳🥳