叉烧酱牌子：李锦记 豪华版：腌制前用一两勺白葡萄酒/玫瑰露酒/白酒+一块南乳化开叉烧酱，再腌制，风味会很有层次 烤箱行不行：可以，注意火候时间，摸不清温度的后期收汁每隔五分钟就看一次肉
不用叉烧酱做法：400克梅花肉，切得厚薄适中，可以用叉子扎点小孔入味，加生抽两勺，老抽一勺，白糖多一点，两块红腐乳，挤一下蚝油，两瓶盖白酒，挤上蜂蜜，加葱段和姜片抓匀，加保鲜膜腌制过夜第二天空气炸锅180度15分钟第一面，再180度15分钟第二面，最后200度5分钟各一面，具体的看上色程度和肉的大小