牛腩牛蹄筋炖土豆

作者： 陈师傅的笔记本

自留

用料

• 牛腩 300g
• 牛蹄筋 100g
• 土豆 一个
• 八角 四粒
• 姜 三片
• 葱 如图
• 蒜 三瓣
• 盐 两勺
• 干辣椒 若干
• 黄冰糖 五颗
• 豆瓣酱 一勺
• 花椒 若干

牛腩牛蹄筋炖土豆的做法步骤

步骤 1

准备好上图配料

步骤 2

牛腩牛蹄筋洗净，倒入锅中，放入葱段、姜片、高度数白酒两小杯，焯水；捞出沥干

步骤 3

放入油、黄冰糖（我放的这个量做出来略甜）

步骤 4

黄冰糖融化成这个状态后可以放入牛腩牛蹄筋

步骤 5

炒出糖色

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步骤 6

步骤 6

将所有配料（豆瓣酱除外）放入，干辣椒可以最后放，炒出香味

步骤 7

炒出香味之后，放入一勺豆瓣酱继续翻炒，出红油，可以加点盐

步骤 8

放入高压锅炖煮，加点水淹没过食材 50kpa，20-30分钟

步骤 9

从高压锅转移至炖锅中，放入切好的土豆，加一点水收汁。（如果此时锅里还有汁，并且淹没过土豆可以不加水）

步骤 10

土豆软烂后收汁，撒点葱花，关火

菜谱创建时间：2024-07-28 20:02:41