鸭子洗干净后，剪去多余的油，把鸭子剪成小块。
热锅冷油，油不要太多，下姜片煸香。
倒入鸭块，把鸭肉炒干水分。
小火，慢慢地将鸭皮的油炒出来，鸭肉的颜色变成焦黄了，放入一勺豆瓣酱。
用炒出的鸭油给它炒个红油。
红油出来后，倒入一罐啤酒，加入20克冰糖、一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油。
盖盖，小火焖45分钟。
煮了差不多10分钟，放入香料（2片香叶，2个八角，1段桂皮，1个草果。）
接着煮，45分钟时间到。将香料夹走，放入土豆块，接着炖15分钟。
时间到，开大火，收个汁，撒上香菜，出锅。