猪油渣温泉蛋捞饭

作者： 虫虫和美食

可能会有人对这个饭觉得不可思议，猪油渣都配饭都可以成为一个菜谱，可是要知道吃多了山珍海味，有时候一碗简单的猪油拌饭却显得更惬意，更何况有香脆的猪油渣呢？

用料

• 米饭 1碗
• 鸡蛋 1个
• 猪油 适量
• 葱末 适量
• 酱油 适量

猪油渣温泉蛋捞饭的做法步骤

步骤 1

猪肥膘洗净，去皮切块再切丁

步骤 2

不需要切太小，因为油渣后会回缩，大概大拇指第一关节这样吧

步骤 3

将切好的猪肥膘入锅小火加热

步骤 4

就中火就可以了，慢慢的将猪油逼出来，猪肥膘也在慢慢回缩

步骤 5

大概到比大拇指指甲盖大一点的程度就可以捞出来

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步骤 6

步骤 6

转大火，再将油渣倒入油炸至颜色略微金黄就行。因为油锅油温很好，不要等颜色合适了再捞起来，那时候就真的只剩渣了

步骤 7

1000ml清水煮开后立刻关火，倒入300ml冷水，然后打入一个鸡蛋就是温泉蛋了

步骤 8

米饭垫底，在中间摆上溏心蛋，加点葱末也可以

步骤 9

撒上香脆的猪油渣

步骤 10

撒上葱末，再淋上一点酱油，简单的一餐就搞定了

猪油渣温泉蛋捞饭的小贴士

1、鸡蛋最好用可生食鸡蛋； 2、家里的鸡蛋是放过冰箱的，所以做温泉蛋的时候多少有点蛋清散开。可以将冷藏过的带壳鸡蛋放温水里回温一下，再入锅蛋清会更凝固，不过家里做法就懒得了，讲究的可以试试 3、用猪油捞饭会比白米饭更好吃，但从营养角度，有猪油渣就已经很好了；

菜谱创建时间：2024-07-27 21:09:05