大美绥宁苗家祖传血酱鸭

作者： 尹华涛

用料

• 鸭 1只
• 鸭血 整只鸭血
• 新鲜猪肉 1-2两
• 猪油 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 7-8颗
• 青辣椒 适当多一些10-15个
• 红辣椒 7-8个
• 葱花 2-3根
• 生抽 少许
• 食盐 适量
• 白胡椒粉 适量（必须要有）
• 500ml啤酒 1瓶

大美绥宁苗家祖传血酱鸭的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.现宰活鸭：1只，切块 2.鸭鲜血：碗里放盐接血，搅拌均匀（精华在这，很重要） 3.青/红辣椒：斜口切 4.大蒜：切片 5.生姜：切片 6.葱花：切小段 7.新鲜猪肉：切片

步骤 2

新鲜猪肉下锅，肥肉炸出油

步骤 3

爆炒猪肉，出香味即可，捞出备用

步骤 4

大蒜，生姜，取少部分下锅，炒出香味

步骤 5

鸭子下锅，爆炒

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步骤 6

步骤 6

鸭肉爆炒5-8分钟后，剩下的生姜，大蒜，以及之前捞出备用的猪肉下锅爆炒1分钟

步骤 7

1.倒入啤酒，入味 2.放少许盐 3.放少许生抽 4.啤酒煮25-35分钟（取决于鸭子，老鸭时间煮久点，嫩鸭就煮短一点）

步骤 8

A、简单版： 鸭子煮的时间剩余8分钟左右，另起一锅（我家刚好2个锅），少许猪油爆炒新鲜辣椒 B、不怕麻烦版本 1.另起一锅，热锅下辣椒，先炒干辣椒水份，取出备用 2.然后，加入少许猪油，热油爆炒

步骤 9

煮好（另一个锅）的鸭肉倒入炒辣椒的锅里，爆炒2分钟

步骤 10

灵魂所在： 1.开小火，加入鸭血，快速搅拌 2.搅拌均匀后（所有鸭肉，辣椒等都裹上鸭血）加白胡椒粉、葱花增香 3.爆炒1分钟，准备出锅

步骤 11

出锅，装盘

菜谱创建时间：2024-07-27 16:05:39